Ernie Els

Vytvořené víno se skládá z pěti odrůd Bordeaux s cílem odrážet jedinečnou rozličnost oblasti Stellenbosch.  Toto víno, připravené sklepmistrem Louisem Strydomem, představuje vizi Ernieho Else a Jeana Engelbrechta vytvořit výjimečné víno, jež by odráželo jejich osobní představy o kvalitě.

Vinice EE jsou ve středozemí, kde je roční úhrn srážek ± 650mm a nachází se vysoko na severních svazích hory Helderberg.  Toto prostředí dodává vínu hřejivé ovocné příchuti.  Díky tomu, že se nachází blízko Atlantického oceánu, jsou vinice v létě vystaveny chladným mořským větříkům, které udržují nižší teplotu a prodlužují tak dobu dozrávání vína. 

Půda je temně rudá a skládá se ze směsi zvětrané a rozložené žuly a Huttonu. Malá část se skládá s jílu a Clovelly.

Rozličné klony odrůd Caberenet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Malbec a Petit Verdot jsou v průběhu procesu vinifikace drženy odděleně (mikro-vinifikovány). Vinifikace probíhá ve 300-litrových dubových sudech po dobu 20-ti měsíců, u vína dále došlo ke zrání v láhvi po dobu 18-ti měsíců.