Vinařská tradice v rodině Grier má počátek v 70. letech 20. století, kdy se Jeff  Grier stal enologem a Simon Grier odborným znalcem vín. Snahy obou bratranců o dosažení dokonalosti při výrobě vína se projevily v roce 1983 nákupem vinic Villiera v oblasti Stellenbosch. O málo později přišla do rodinného podniku také Cathy Grierová (nyní Brewerová) a postavila se do čela týmu obchodníků.

Základní filozofií vinařství Villiera je zajistit, aby vína odrážela specifický charakter prostředí a jedinečné charakteristiky každého ročníku. Kromě toho se ve sklepích používají techniky pro vývoj a udržení chuti a vůně odlišující navzájem jednotlivé odrůdy.

Rozsáhlé vysazování klasických a místních variet, spolu se zaváděním moderních zařízení ve sklepích pro produkci jak nešumivých vín, tak i vín Mèthode Cap Classique, položilo pevné základy vynikajícím vínům produkovaným tímto rodinným týmem.

„Naším cílem je, aby se v našich vínech odrážel specifický charakter zdejší „prsti“, jakož i unikátní přívlastky každého ročníku. Snažíme se také o neustálý růst kvality vinic, vylepšování zařízení sklepů a zvyšování úrovně našich zaměstnanců.“